Affaires de goût : 80 recettes-mémoire

May 23, 2019

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Titre de livre: Affaires de goût : 80 recettes-mémoire
Broché: 265 pages
Date de sortie: October 10, 2018
ISBN: 2812616601
Éditeur: Editions du Rouergue

Affaires de goût : 80 recettes-mémoire

Chaque semaine paraît dans M le magazine du Monde la chronique Une affaire de goût . Le récit d'un plat-mémoire, ou comment ce que l'on est se lie inextricablement à ce que l'on mange. Cet ouvrage rassemble quatre-vingts de ces portraits comestibles, dont les conteurs ont tous en commun de graviter, de près ou de loin, dans l'univers de ce qui se mange et se boit. Auteurs culinaires, designers, historiens, romancières, agronomes, critiques gastronomiques, paysannes, libraires, épiciers, vigneronnes, céramistes, chercheurs, artisans prennent tour à tour la parole. Leurs variations culinaires forment une sorte de paysage gustatif de la France, sa société, son histoire et sa géographie, ses particularismes et ses métissages. C'est le véritable visage d'une cuisine populaire et sensible qui se dessine. Et autant de bonnes recettes, confectionnées et dégustées maintes fois, plats de coeur qui deviendront les recettes fétiches de nos cuisines.

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