La Mise En Place Du Systa]me Haccp Dans Une Entreprise Agro-Alimentaire par Oubadesselam Lyes, Sayad Amel

February 20, 2020

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Titre de livre: La Mise En Place Du Systa]me Haccp Dans Une Entreprise Agro-Alimentaire
Auteur: Oubadesselam Lyes, Sayad Amel
Broché: 80 pages
Date de sortie: September 1, 2014
ISBN: 3841738796
Éditeur: Univ Europa(c)Enne

Oubadesselam Lyes, Sayad Amel avec La Mise En Place Du Systa]me Haccp Dans Une Entreprise Agro-Alimentaire

Notre A(c)tude s'intA(c)resse A l'application du systA]me HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au niveau de la SARL Nouveau Monde A Produits MITIDJA A spA(c)cialisA(c)e dans la fabrication des produits carnA(c)s. L'A(c)tude s'est fixA(c)e comme objectif, de dA(c)tecter les points critiques aprA]s avoir mis en place les bonnes pratiques hygiA(c)niques de fabrication. Nous nous sommes intA(c)ressA(c)s A appliquer le systA]me sur toute la chaine de fabrication du pA[tA(c) de volaille. A chaque A(c)tape, les sept principes du systA]me HACCP ont A(c)tA(c) A(c)tudiA(c)s. AprA]s trois mois de suivi par des constatations, des audits et des analyses microbiologiques et physico-chimiques, nous avons relevA(c) trois points critiques. Cette A(c)tude montre clairement l'importance de la maitrise des points critiques et du systA]me HACCP afin d'assurer la sA(c)curitA(c) sanitaire du produit fini.

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