Recettes de Sauces (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 4) par Auguste Escoffier

August 24, 2019

Téléchargez ou lisez le livre Recettes de Sauces (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 4) de Auguste Escoffier au format PDF et EPUB. Ici, vous pouvez télécharger gratuitement tous les livres au format PDF ou Epub. Utilisez le bouton disponible sur cette page pour télécharger ou lire un livre en ligne.

Titre de livre: Recettes de Sauces (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 4)
Auteur: Auguste Escoffier
Broché: 69 pages
Date de sortie: February 3, 2013
Éditeur: Syllabaire éditions

Auguste Escoffier avec Recettes de Sauces (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 4)

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.
Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste Escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui, on connaît tous la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.
J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M.Escoffier.

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.
En voici le Tome IV Recettes de sauces d’Auguste Escoffier, recette originale tirée du livre "Ma cuisine".

Disponible sur le Kindel store :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (à paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et Pâtes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Légumes
Tome XXVI Recettes de Pâtes à Tartes, Brioches, Beignets…
Tome XXVII Recettes de Crèmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, Soufflés, Pannequets, Crêpes…
Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits
Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon

Bestseller Livres The Royal Baby's Big Red Bus Tour of London Les motos Les trains Les transports Les trains Les voitures: NE Les tracteurs en photos Sports automobile Les bateaux Les tracteurs Les avions Le bateau de Léo (P'tit garçon t. 2) ADR POUR LES NOVICES: LE TRANSPORT DE MARCHANDISES DANGEREUSES PAR ROUTE P'tit Garçon Sonore : Tome 1 Voitures et camions en Lego : 40 modèles créatifs à construire en briques Lego Classic Voitures de Course: Livre de coloriage de collection de modèles de voitures de course pour enfants Les motos Engins et machines animés Les engins de chantier en photos Les véhicules (15) Les trains - Questions/Réponses - doc dès 5 ans (27) La grande imagerie: Les sports moto Les engins de chantier Les voitures L'Incroyable Histoire de l'automobile Histoires de camions (Histoires à raconter pour les bébés) Les engins de chantier Little People, Big Dreams: Amelia Earhart Aéroport et avions animés Avions La fabuleuse histoire des trains Les camions Supercar Livre de Coloriage: Une collection de superbes designs de voitures de sport et de supercars pour enfants Voyage, découvre, explore - Construis le Titanic 3D - L'histoire du Titanic Les voitures Les avions P'tit Garçon Sonore : Tome 2 Les porte-avions L'aéroport - Questions/Réponses - doc dès 5 ans (28) Voiture Mignon livre de coloriage pour les garçons. Plus de 100 modèles de voitures: Ferrari, Mazda, Ford, Range Rover et d'autres. Dessins dessinés à ... Grands livres à colorier pour adolescent Les camions Mon gros livre de coloriage Voitures: Un grand plaisir de coloriage pour les enfants et les adultes Livre de coloriage Monster Trucks 1 Bâteaux Le camion de Léon (P'tit garçon t. 1) Les avions Les transports - La machine à voyager dans le temps Histoires de véhicules à lire avec mon petit garçon (Histoires à lire avec mon petit garçon) La moto de Marco (P'tit garçon t. 6) Mes tracteurs en photos